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Tomate relleno de pollo y fresas

Fácil, fácil y fácil, pero dándole un toque especial a la cocina furgonetera, que no todo van a ser macarrones con queso. Nosotros le hemos puesto fresas, pero perfectamente se puede hacer con moras o frambuesas. Y si los frutos rojos no te van, pues la manzana puede ser una muy buena alternativa.

Los ingredientes que necesitas son:

  • Un tomate grande
  • Un filete de pechuga de pollo
  • Fresas
  • Unas hojas de lechuga
  • Azúcar
  • Vinagre de módena
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Vaciamos el tomate con una cuchara y mezclamos la pulpa con las fresas cortadas en trocitos en un bol. Esta mezcla la regamos con el aceite, el vinagre y el azúcar y lo dejamos reposar.

Mientras, cortamos el filete de pollo, lo salpimentamos y lo freimos en la sartén con un poquito de aceite. Cuando esté hecho, pasamos los trocitos al bol de la mezcla anterior y removemos. Si tenemos tiempo, lo dejamos reposar un poquito para que coja un sabor un poco más fuerte.

Y ya solo queda poner las hojas de lechuga dentro del tomate que habíamos vaciado y rellenar con la mezcla del bol. ¡Tachán!

¿Véis como era fácil?

Disfrutad del día.

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